Η Εριέττα Λάτση γεννήθηκε το 1925. Ήταν κόρη ευκατάστατου φούρναρη από τον Πύργο, ο οποίος δεν ήθελε να παντρευτεί η κόρη του τον γιό του ταβερνιάρη Σπύρου Λάτση. Τελικά ο Γιάννης Λάτσης αποφάσισε να κλέψει την μέλλουσα σύζυγο του και ο γάμος τους έγινε το 1940 όταν η Εριέττα ήταν 16 ετών.
Η Εριέττα Λάτση στήριξε τον σύζυγο του σε όλες τις επιχειρηματικές επιλογές του και έμεινε στο πλευρό του έως τον θάνατο του, το 2003. Υπήρξε συνιδρύτρια και πρόεδρος του εποπτικού συμβουλίου του Κοινωφελούς Ιδρύματος Ιωάννη Σ. Λάτση, το οποίο εξέδωσε σήμερα την ακόλουθη ανακοίνωση:
«Το Εκτελεστικό Συμβούλιο του Κοινωφελούς Ιδρύματος Ιωάννη Σ. Λάτση στο άγγελμα του θανάτου της Συνιδρύτριας και Προέδρου του Εποπτικού του Συμβουλίου Εριέττας Ιωάννου Λάτση συνεδρίασε εκτάκτως και αποφάσισε τα ακόλουθα:
-Να εκφρασθούν τα συλλυπητήρια των μελών του Εκτελεστικού Συμβουλίου του Ιδρύματος στην οικογένεια της εκλιπούσης.
-Να αναρτηθούν μεσίστιες οι σημαίες προς ένδειξη πένθους στα γραφεία του Ιδρύματος για 5 ημέρες.
-Να αργήσουν τα γραφεία του Ιδρύματος στις 29 Δεκεμβρίου 2022.
-Να δημοσιευθεί το παρόν ψήφισμα στον Τύπο»
